L‘Istituto Alberghiero ‘Raffaele Viviani’ di Castellammare di Stabia, nasce nell’anno scolastico 1987/1988 come sede succursale dell’ Alberghiero ‘De Gennaro’ di Vico Equense, diviene autonomo nel 1998 e nell’anno scolastico 2000/2001, il Collegio dei Docenti decide di dare all’istituto il nome del celebre commediografo stabiese ‘Raffaele Viviani’. Dall’anno scolastico 2000/2001 è Dirigente Scolastico l’ ing. Francesco Buonocore. Attualmente ha la sede centrale in via Annunziatella n. 23, con due sedi succursali site nelle frazioni di Rovigliano e di Ponte Persica, più una sede coordinata ad Agerola.

 L’offerta didattico-formativa dell’Istituto interessa più di 1000 alunni, provenienti sia da Castellammare di Stabia, che da paesi limitrofi. L’ istituto, da sempre attento alle esigenze dei giovani, opera, avvalendosi di progetti finanziati dalla Regione, sia per coloro che, una volta conseguito il diploma, scelgono di continuare il percorso d’ istruzione-formazione attraverso i progetti IFTS, sia per il conseguimento dell’obbligo formativo’ da parte di ragazzi usciti dal percorso d’istruzione.

 Nel 2000 l’ istituto, infatti, si è impegnato in un’analisi riguardante la richiesta formativa del territorio per contribuire, in partenariato con Tess ed alcune aziende locali, alla individuazione di programmi di formazione professionale maggiormente rispondenti alle esigenze locali. Sono stati, così, realizzati due corsi per l’obbligo formativo, quello di ‘Operatore Termale’ e di ‘Operatore addetto alla caffetteria’. A partire dallo stesso anno, l’ istituto è impegnato, poi, per la formazione della figura professionale di ‘Animatore turistico‘, e in seguito per quella di ‘Esperto in incoming e costruzione d’itinerari turistici, e di ‘Tecnico superiore per la ristorazione e la valorizzazione delle produzioni tipiche’.

Considerando che un efficace percorso educativo debba essere indirizzato allo sviluppo della personalità dello studente, unitamente all’acquisizione di conoscenze fondamentali per un futuro inserimento nel mondo del lavoro, sono state proposte attività curriculari arricchite da un’ampia offerta formativa extracurriculare. L’istituto, spesso in rete con altre scuole del territorio, ha attivato, anche nel corrente anno scolastico, progetti finanziati dalla Regione Campania nell’ambito di ‘Scuole Aperte’, che hanno visto la partecipazione di alunni interni insieme a quelli delle scuole in rete.

Nella convinzione che la scuola non sia più solo luogo di apprendimento, ma anche luogo in cui si vive e si condividono molte esperienze, in cui gli allievi imparano a conoscere se stessi e rispettare gli altri, è stata considerata particolarmente efficace la partecipazione di un gruppo di alunni al progetto ‘Scooooop’  alla ricerca della legalità’. I ragazzi, nel ruolo di giornalisti in erba, hanno realizzato un videogiornale in cui sono stati messi in risalto alcuni importanti aspetti della vita sociale dell’area stabiese, attraverso interviste rilasciate dal Sindaco, da alcuni assessori, dal vice parroco della Cattedrale.

Dal 2000 la scuola partecipa al Programma Operativo Nazionale e nell’ambito della programmazione PON 2007/2013, finanziati dal Fondo Sociale Europeo, misura F2, gli alunni del triennio hanno creato 3 imprese simulate, coinvolgendo i 3 settori di specializzazione: cucina, sala, ricevimento. Il progetto di imprenditoria simulata ha coinvolto circa 80 alunni. Essi sono diventati imprenditori creando 3 società: ‘Fiori &Frutta liquori’, ‘Pastabiae’, ’MadeinStab!a’. I tre laboratori di impresa hanno partecipato a varie manifestazioni di pubblicizzazione, a ‘Vulcano Buono’, a Pompei durante la II mostra agroalimentare ‘Sapori e Saperi’ e a Maratea, in cui il labora-torio ‘Made in Stabia’ ha vinto il secondo posto come migliore impresa scolastica a livello regionale.

In tutte le attività extracurriculari gli alunni vengono affiancati da docenti interni e da esperti esterni, professionisti che mettono a disposizione le loro competenze per la formazione di giovani professionisti del settore ricettivo-ristorativo. Alla fine del secondo anno di studio gli alunni iniziano ad affacciarsi al mondo del lavoro, attraverso attività di stage seguiti dai docenti delle discipline professionali specifiche e nel corso dell’anno scolastico prendono parte ad interessanti manifestazioni, collaborando con Enti ed associazioni del territorio. Gli alunni che di anno in anno si distinguono per i buoni risultati raggiunti partecipano a concorsi di rilevanza nazionale e regionale, tra cui : Premio Regionale IPSAR ‘Russo’ per la sezione ’Giovani Barman’ e ‘Sculture vegetali’ Premio ‘I giovani nell’arte del gusto di Cucina e al bar’ della città di Chianciano, in cui la scuola si è classificata prima. Premio ‘Francoli cup’ Gara enogastronomica.

Il pesce azzurro del Golfo nella tradizione enogastronomica del Vesuvio. - Torre Annunziata Gara Nazionale 2009 - Ischia, rivolto agli alunni eccellenti delle Scuole di Istruzione Secondaria di secondo grado d’Italia. I più meritevoli hanno, inoltre, la possibilità di partecipare ai Progetti ‘Comenius’ e ‘Leonardo’.  A ottobre, infatti, un gruppo di 8 alunni ha preso parte ad uno stage di 15 giorni presso strutture ristorative della città di Granada in Spagna, un altro gruppo è da poco rientrato dalla Romania, dove ha partecipato ad una interessantissima attività di stage. Sempre nell’ambito del progetto Comenius ‘Sviluppo sostenibile’ circa 20 alunni si accingono a vivere, probabilmente all’inizio del prossimo anno scolastico, una magnifica esperienza di scambio culturale con la Svezia, che proprio in questi giorni è qui presente con una sua delegazione, ospite del ‘Viviani’.

Possiamo concludere definendo l’Istituto Alberghiero ‘R. Viviani’ una scuola all’avanguardia, sempre attenta alle esigenze del mercato del lavoro ed alla preparazione professionale dei suoi allievi che vengono accompagnati anche dopo il conseguimento del diploma, momento in cui molti di essi ottengono gratificanti riconoscimenti, rivelandosi ottimi professionisti.